As sopas são muito importantes, pois estão presentes na grande maioria dos menus de restaurantes e fazem parte da cultura de diversos países. Quais...

As sopas são muito importantes, pois estão presentes na grande maioria dos menus de restaurantes e fazem parte da cultura de diversos países. Quais estão corretas? A Sopas espessas: esse tipo de sopa tem uma base como o bechamel, o velouté ou um fundo, sendo sua textura mais espessa e cremosa. B Creme: sopa que apresenta uma consistência cremosa e aveludada, tem como base de molho bechamel e um ingrediente principal. A sopa é finalizada com creme de leite ou liaison. C Velouté: sopa que tem como base um fundo claro, espessada com roux; para finalizar, usamos creme de leite ou liaison. D Purê: sopa que é feita do ingrediente principal cozido em fundo, caldo ou água e depois processado, tais como cenoura, abóbora, mandioca ou qualquer outro tubérculo, de maneira que o líquido seja espessado pelo próprio ingrediente.