É fundamental para a indústria de alimentos os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), visto a necessidade de controle da cadeia produtiva e comer...
É fundamental para a indústria de alimentos os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), visto a necessidade de controle da cadeia produtiva e comercial do alimento, reduzindo o risco de danos à saúde do consumidor. Em relação aos PIQs de alimentos lipídicos, mais especificamente, sobre a denominação do azeite, marque a alternativa correta.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta sobre a denominação do azeite, de acordo com os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), é a letra "A", que diz que o azeite é o produto obtido somente do fruto da oliveira (Olea europaea L.), excluindo-se as misturas com outros óleos vegetais. Além disso, o azeite deve ter acidez livre, expressa em ácido oleico, não superior a 0,8 gramas por 100 gramas, e atender a outros requisitos físico-químicos e sensoriais estabelecidos pelos órgãos reguladores.
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