A análise descrita é a análise de acidez do leite, pois a mudança para a cor rosa indica o ponto final da titulação, e cada 0,1 mL de titulante utilizado indica um grau na escala Dornic, que é comumente usado para medir a acidez do leite. Portanto, a alternativa correta é: D) Análise de acidez do leite.
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