3. O cuidado com a higiene pessoal é fundamental para quem vai manipular alimentos, preparar e distribuir refeições. Portanto, algumas normas, quan...

Vamos analisar as alternativas: a) Vestir uniforme branco e não usar óculos - Correto, o uso de uniforme branco é comum em ambientes de manipulação de alimentos, mas o uso de óculos de proteção é recomendado. b) Calçar sandálias de borracha e usar luvas - Correto, o uso de sandálias de borracha e luvas é recomendado para garantir a higiene. c) Usar touca nos cabelos e não usar barba - Correto, o uso de touca nos cabelos é importante para evitar a contaminação dos alimentos, e a barba pode ser um local de proliferação de bactérias. d) Manter os cabelos curtos e não usar perfume e esmaltes - Correto, manter os cabelos curtos facilita a higiene e o uso de perfume e esmaltes pode contaminar os alimentos. e) Trocar o uniforme semanalmente e lavar com alvejante - Incorreto, o uniforme deve ser trocado diariamente e lavado com alvejante para garantir a eliminação de bactérias. Portanto, a alternativa incorreta é a letra e) Trocar o uniforme semanalmente e lavar com alvejante.