om relação à setorização, existem algumas áreas denominadas mínimas necessárias que são indispensáveis a qualquer unidade, independentemente de seu...

om relação à setorização, existem algumas áreas denominadas mínimas necessárias que são indispensáveis a qualquer unidade, independentemente de seu objetivo. Áreas ou setores que compõem o SA devem ser planejados seguindo uma linha racional de produção, obedecendo a um fluxo coerente, de modo a evitar cruzamentos indesejáveis, retrocessos e até mesmo acidentes de trabalho, que comprometam a produção das refeições ou a saúde dos trabalhadores. As principais áreas ou setores que compõem o SA são: I)Área para recebimento, para inspeção de matéria-prima e insumos, para estocagem de alimentos. II)Área para processamento, para distribuição e para consumo. III) Área para instalações sanitárias e vestiários. IV) Área para guarda de materiais de eventos, para guarda de materiais descartáveis.