As emulsões são formulações instáveis que tentam retornar para as fases separadas de óleo e água. Assinale a alternativa correta em relação à estab...

A alternativa correta é a letra B. Os tensoativos têm a finalidade de diminuir a tensão superficial entre as fases, permitindo que a emulsão se mantenha estável por mais tempo. O aumento da viscosidade da fase externa pode dificultar a separação das fases, mas não é suficiente para garantir a estabilidade da emulsão. A coalescência é um efeito indesejado que ocorre quando as gotículas da fase dispersa se unem, formando partículas maiores e levando à instabilidade da emulsão. Portanto, a alternativa correta é a letra B.