Uma boa definição de emulsões é dizer que “as emulsões são sistemas heterogêneos, termodinamicamente instáveis, constituídos por pelo menos duas fa...

Vamos analisar cada afirmativa: I. O uso de co-surfactantes auxilia na estabilização das emulsões. Esta afirmativa está correta, pois os co-surfactantes podem ajudar a melhorar a estabilidade das emulsões. II. A cremeação ocorre quando há diferença de densidade da água e do óleo. Esta afirmativa está incorreta. A cremeação não está relacionada à diferença de densidade entre a água e o óleo. III. Uma estratégia para impedir a sedimentação é espessar a fase dispersante. Esta afirmativa está correta. Espessar a fase dispersante pode ajudar a evitar a sedimentação das fases da emulsão. IV. O amadurecimento de Ostwald ocorre quando a fase dispersa de uma gotícula menor da emulsão migra para uma gotícula maior da emulsão. Esta afirmativa está correta. O amadurecimento de Ostwald é um processo em que as gotículas menores se fundem com as maiores, levando à separação de fases. Portanto, a resposta correta é: C) I, III e IV, apenas.