Analisando as asserções, a primeira afirmação é verdadeira, pois a conservação pela adição de açúcar é de fato uma técnica comum para conservar frutas. Já a segunda afirmação também é verdadeira, uma vez que a produção de geleias e doces utiliza calor e aumento da concentração de açúcar para conservar as frutas. Portanto, a alternativa correta é: B) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
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Análises Bromatológicas em Alimentos
•UNIASSELVI IERGS
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