da tarefa realizada pelo ser humano, principalmente no âmbito de sala e bar, exige um cronograma, um planejamento para poder avaliar as atividades ...

da tarefa realizada pelo ser humano, principalmente no âmbito de sala e bar, exige um cronograma, um planejamento para poder avaliar as atividades que foram realizadas e fazer as correções necessárias. Sob esse conceito, cada funcionário deve preparar o que é necessário, tanto para seu benefício quanto para o do cliente”. SANTI, L. U. Serviço de sala e bar. São Paulo: Pearson Education,2017,p. 119. Sobre o mise en place,analise as afirmações a seguir. I. A limpeza geral do salão é o último item a ser realizado. II. Um dos itens é a colocação dos moletons e toalhas. III. Não é necessário fazer a verificação de banheiros. IV. A verificação de luzes é um item que não entra no mise en place. Assinale a alternativa que apresenta a(s) assertiva(s) correta(s). a. I e II. b. II, apenas. c. I, II e III. d. IV, apenas. e. III e IV.