Qual a definição do pré-fermento Biga?

O pré-fermento Biga é uma técnica utilizada na panificação que consiste em uma mistura de farinha, água e fermento, deixada para fermentar por um período de tempo determinado antes de ser adicionada à massa principal. Essa técnica ajuda a desenvolver o sabor e a textura do pão, além de prolongar sua vida útil. O Biga é uma forma de pré-fermentação que pode ser utilizada em diferentes tipos de pães, como pães italianos e franceses.