Os Resultados da utilização do método de viu reto na detecção das proteínas da clara do ovo cru seriam semelhantes ao do ovo cozido bem como leite ...

Não, os resultados da utilização do método de teste de Biureto (ou Viu reto) na detecção de proteínas na clara do ovo cru seriam diferentes dos resultados obtidos na clara do ovo cozido, bem como no leite fervido e no leite cru. Isso ocorre porque o método de teste de Biureto é baseado na reação de cobre com ligações peptídicas presentes nas proteínas, e a estrutura das proteínas é alterada durante o processo de cozimento. Portanto, a clara do ovo cozido e o leite fervido apresentariam uma quantidade menor de proteínas detectáveis pelo método de teste de Biureto em comparação com a clara do ovo cru e o leite cru.