Sobre o funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, marque a alternativa falsa Os sanitários usados pelos funcionários não devem possuir ...

Sobre o funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, marque a alternativa falsa
Os sanitários usados pelos funcionários não devem possuir comunicação direta com as áreas de produção de alimentos.
A temperatura ambiente ideal para a área de pré-preparo de carnes e aves é de 18°C
Uma das principais preocupações dos projetos físico-estruturais em unidade de alimentação e nutrição é evitar o fluxo cruzado de pessoas e equipamentos
Chamamos de caixa de gordura o tipo de instalação que deve ser abastecida de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Não deve ser construída dentro das áreas de produção.
O revestimento cerâmico antiderrapante é aconselhado em todas as áreas da unidade de alimentação e nutrição, sem exceções