Atividade água de alimentos é definida como: Escolha uma opção: a. Relação entre a pressão de vapor do alimento, e a pressão de vapor da água pur...

Atividade água de alimentos é definida como: Escolha uma opção: a. Relação entre a pressão de vapor do alimento, e a pressão de vapor da água pura, na mesma temperatura b. Relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio sobre o alimento, e a pressão de vapor da água pura, na mesma temperatura; c. A quantidade de água total do alimento; d. A soma da água livre e da água constitucional; e. Teor de água presa no alimento;