s elementos minerais reconhecidos como essenciais são comumente divididos entre macroelementos (calcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e...

s elementos minerais reconhecidos como essenciais são comumente divididos entre macroelementos (calcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre) e microelementos (ferro, cobre, zinco, cobalto, manganës, inde cromo e silicio), de acordo com as quantidades, maiores ou menores, em que são encontrados no organismo humano. A importância de sua inclusão na dieta tem sido amplamente discutida em textos sobre nutrição. (SO- SHISHIDO, K., MORAES, A. M. M.; MOREIRA, V. A. Composição mineral de sucos concentrados de frutas brasileiras. Ciència e Tecnologia de Alimentos, v. 24, п. 2. р. 202-206, 2004). Diversos métodos podem ser identificação e quantificação dos minerais em alimentos. Dentre estes métodos destacam-se os métodos químicos e os espectrofotométricos. Sobre os métodos de análise de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta.