Diante do exposto é possível afirmar que o método de kjeldahl permite dosar o teor de proteínas dos alimentos através da determinação da estrutura ...

Não, a afirmação apresentada na pergunta está incorreta. O método de Kjeldahl é utilizado para dosar o teor de proteínas dos alimentos através da determinação da quantidade de nitrogênio presente na amostra. O método não permite a determinação da estrutura tridimensional das proteínas ou dos aminoácidos que as constituem. A hidrólise das proteínas é realizada para liberar os aminoácidos e permitir a determinação da quantidade de nitrogênio presente na amostra.