A alternativa correta é a letra "d) I e IV". As afirmações I e IV estão corretas, pois a composição básica do creme é feita com leite, açúcar, ovos e farinha de trigo, podendo ser aromatizado com baunilha, e o creme pode ser produzido em grandes quantidades para ser congelado. Já as afirmações II e III estão incorretas, pois o uso de panelas de inox não é necessário para evitar transferência de sabores e não é necessário aumentar a intensidade do batimento após a adição da farinha de trigo.
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