A alternativa correta é a letra A) Apenas I e II estão corretas. Justificativa: I- Verdadeira. Alguns aminoácidos possuem cadeias laterais apolares, o que os torna hidrofóbicos. II- Verdadeira. As interações hidrofóbicas entre aminoácidos de cadeia lateral não polar são responsáveis pelo dobramento de proteínas. III- Incorreta. O nível de organização das proteínas é determinado por meio de interações entre cadeias laterais de aminoácidos intramoleculares e intermoleculares, como ligações iônicas, interações hidrofóbicas, formação de pontes de hidrogênio e ligações de dissulfeto. Portanto, apenas as afirmações I e II estão corretas.
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