A atividade de água é também um parâmetro muito importante para o desenvolvimento microbiano. Sobre a importância da Atividade de Água como fator l...
A atividade de água é também um parâmetro muito importante para o desenvolvimento microbiano. Sobre a importância da Atividade de Água como fator limitante para o crescimento bacteriano, é CORRETO afirmar:
a) Apenas em casos de atividade de água muito elevada, acima de 0,90.
b) Apenas em atividade de água inferiores a 0,45.
c) O Clostridium botulinum somente conseguem crescer em alimentos que tenham atividade de água inferior a 0,90.
d) Os alimentos mais perecíveis possuem atividade de água superior a 0,90.
e) Apenas faixas de atividade de água entre 0,30 a 0,60 permitem crescimento bacteriano.
a) Apenas em casos de atividade de água muito elevada, acima de 0,90.
b) Apenas em atividade de água inferiores a 0,45.
c) O Clostridium botulinum somente conseguem crescer em alimentos que tenham atividade de água inferior a 0,90.
d) Os alimentos mais perecíveis possuem atividade de água superior a 0,90.
e) Apenas faixas de atividade de água entre 0,30 a 0,60 permitem crescimento bacteriano.
💡 1 Resposta
Ed 
A importância da Atividade de Água como fator limitante para o crescimento bacteriano é melhor descrita na alternativa: c) O Clostridium botulinum somente conseguem crescer em alimentos que tenham atividade de água inferior a 0,90.
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