A principal diferença entre as gorduras e óleos é a sua apresentação em temperatura ambiente, as gorduras são substâncias sólidas, enquanto os óleo...

A principal diferença entre as gorduras e óleos é a sua apresentação em temperatura ambiente, as gorduras são substâncias sólidas, enquanto os óleos são líquidos. A origem das moléculas e suas estruturas, assim como, as gorduras, são provenientes de tecido animal e compostas por substâncias saturadas, com apenas uma ligação dupla. Essas substâncias formam uniões mais consistentes, destacando-se nos depósitos em tecidos e órgãos, conferindo uma relação mais complexa e de ponto de fusão mais elevado e insolubilidade na temperatura ambiente.