Impedir a contaminação cruzada dos alimentos e proporcionar um fluxo adequado e racional seguindo o fluxo do alimento é essencial para que uma UAN ...

• Impedir a contaminação cruzada dos alimentos e proporcionar um fluxo adequado e racional seguindo o fluxo do alimento é essencial para que uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) consiga atender as legislações higiênico sanitárias. Sobre as diferentes áreas que compõe um UAN, assinale verdadeiro ou falso para as afirmativas abaixo:

( ) A área de descarte de embalagens deve ser externa e destinada à guarda de caixotes, latas, vidros, retornáveis ou não e fora do contato com o piso, até que sejam removidas do local.

( ) A área para a guarda de botijões de gás (GLP), deve ser localizada na área externa, distante da cozinha, construída com material que permita a ventilação e que impeça o acesso de pessoas ou animais.

( ) A área para depósito de materiais de limpeza deve ser exclusiva para a guarda de produtos de limpeza, vassouras, baldes, panos de chão, etc e ainda, deve ser provida de tanque e máquina de lavar.

( ) A área para sanitários e vestiários deve ser exclusiva para o uso de equipe da produção e ter comunicação direta com a área da cozinha, estoque ou refeitório.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A ) V-V-V-F.

B ) V-V-V-V.

C ) F-V-V-V.

D ) V-F-V-F.