Analise as afirmativas a seguir: I. Cocotte e Wok são considerados utensílios na gastronomia. II. Bandejas com base de cobre (prato térmico) tem a ...
Analise as afirmativas a seguir:
I. Cocotte e Wok são considerados utensílios na gastronomia.
II. Bandejas com base de cobre (prato térmico) tem a manutenção da temperatura no máximo de 3 horas, por isso é o mais utilizado a nível hospitalar.
III. O sifão só deve ser utilizado na gastronomia molecular.
IV. Fornos combinados diminui a necessidade de fritadeiras, fogões pois assam, fritam, grelham sem ressecar o alimento.
I e IV apenas estão corretas
I. Cocotte e Wok são considerados utensílios na gastronomia.
II. Bandejas com base de cobre (prato térmico) tem a manutenção da temperatura no máximo de 3 horas, por isso é o mais utilizado a nível hospitalar.
III. O sifão só deve ser utilizado na gastronomia molecular.
IV. Fornos combinados diminui a necessidade de fritadeiras, fogões pois assam, fritam, grelham sem ressecar o alimento.
I e IV apenas estão corretas
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Ed 
As afirmativas I e IV estão corretas. A afirmativa II está incorreta, pois as bandejas com base de cobre não são necessariamente utilizadas a nível hospitalar. A afirmativa III também está incorreta, pois o sifão pode ser utilizado em diversas técnicas culinárias, não se restringindo apenas à gastronomia molecular.
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