110:16 Progresso:8/10 2 HORAS AVALIAÇÃO – BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 10 Contaminação é qualquer elemento estranho que ...

110:16 Progresso:8/10 2 HORAS AVALIAÇÃO – BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 10 Contaminação é qualquer elemento estranho que não faça parte do alimento. O ser humano carrega microrganismos por todo o seu corpo, como: Mão. Pele. Cabelo. Todas as alternativas estão corretas. Resposta Correta : Todas as alternativas estão corretas. 10 10 As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos. As boas práticas devem ser aplicadas, exceto: Recepção da matéria prima. Processamento. Em material contaminado. Expedição de produtos. Resposta Correta : Em material contaminado. 10 10 Segundo a RDC 216 04 Anvisa entre os procedimentos que constam nas Boas Práticas está a higiene pessoal e, para que ela seja realizada de forma correta e esteja dentro das normas, o profissional responsável pela manipulação dos alimentos deve cumprir, diariamente, os seguintes hábitos, exceto: Estética e asseio. Andar sujo. Banho diário. Escovação dos dentes. Resposta Correta : Andar sujo. 10 10 São segmentos abordados pela Resolução RDC 216 Anvisa, exceto: Indústrias Alimentícias. Restaurantes de Refeições Coletivas. Restaurantes comerciais. Shopping.