9. A presença de microrganismos em amostras de alimentos pode indicar diversos fatores, como perdas de alimentos por deterioração, intoxicações ali...

9. A presença de microrganismos em amostras de alimentos pode indicar diversos fatores, como perdas de alimentos por deterioração, intoxicações alimentares, má higiene, entre outros, o que possibilita ao nutricionista identificar quais medidas higiênico-sanitárias devem ser tomadas conforme grupo de microrganismos, buscando corrigir o problema quando se verifica contaminação. Os microrganismos indicadores de contaminação fecal são: bolores. coliformes totais. leveduras. Bacillus cereus.