07 - A análise microbiológica de alimentos constante na RDC n.o 12/2001 tem como objetivo garantir a qualidade do alimento, bem como identificar ca...

07 - A análise microbiológica de alimentos constante na RDC n.o 12/2001 tem como objetivo garantir a qualidade do alimento, bem como identificar causadores de DTA, avaliar o tempo de vida de prateleira de um alimento, entre outros. Para que isso seja possível, é necessário realizar a interpretação dos resultados das análises. Assinale a alternativa correta em relação à interpretação de resultados.


Resposta: Produtos em condições sanitárias satisfatórias são aqueles que, após análise de amostras representativas, apresentam valores microbiológicos abaixo dos valores de referência mínimos permitidos ou ausentes.