O sistema Cook-chill é um processo de preparação e resfriamento dos alimentos com o objetivo de prolongar seu armazenamento, e consequentemente, a ...

O sistema Cook-chill é um processo de preparação e resfriamento dos alimentos com o objetivo de prolongar seu armazenamento, e consequentemente, a sua distribuição e consumo de forma segura e nutritiva. Sendo um satisfatório método para a obtenção de alimentos de qualidade e seguros do ponto de vista da segurança alimentar. Dentre suas vantagens destacam-se: a. Maior organização da produção e economia de escala de trabalho pela concentração da produção nos períodos mais convenientes. b. Baixo investimento em equipamentos para a sua aplicação. c. Menor consumo de energia. d. Método mais tradicional e de fácil aceitação. A alternativa correta é: a. Maior organização da produção e economia de escala de trabalho pela concentração da produção nos períodos mais convenientes.