Para o alcance dos objetivos do PAT, é necessário que o cardápio seja planejado e elaborado de modo a atender às necessidades nutricionais dos trab...

Para o alcance dos objetivos do PAT, é necessário que o cardápio seja planejado e elaborado de modo a atender às necessidades nutricionais dos trabalhadores, respeitando-se os princípios da variedade, moderação e os hábitos alimentares dos indivíduos. Também é responsabilidade das pessoas jurídicas participantes do programa, mediante prestação de serviços próprios ou de terceiros, assegurar qualidade e quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores. Para realizar esse importante trabalho, o nutricionista deverá estar presente em todas as etapas da produção dos alimentos, principalmente no planejamento do cardápio. São parâmetros nutricionais do PAT, EXCETO:
Quantidade de proteínas para desjejum/lanche: 20%
Fibra: ˃ 25g
Valor energético total (VET): 2000 Kcal
Valor diário de gordura total: 15 - 30%
Gordura total para almoço/jantar/ceia: 25%
a.
b.
c.
d.
e.