ímicas e bioquímicas dos alimentos, julgue as seguintes afirmacoes: I. O ranço oxidativo é um processo de degradação das proteínas e gorduras. II. ...

ímicas e bioquímicas dos alimentos, julgue as seguintes afirmacoes: I. O ranço oxidativo é um processo de degradação das proteínas e gorduras. II. As margarinas são produzidas a partir da hidrogenação dos ácidos graxos insaturados. III. O escurecimento é uma reação desejável na fabricação de cerveja e pão. IV. O processo de inversão da sacarose produz frutose e glicose e pode ser realizado quimicamente ou enzimaticamente. Apenas a I sentença está correta As sentenças I, II e III estão corretas As sentenças II, III e IV estão corretas As sentenças II e III estão corretas As sentenças I e IV estão corretas

Apenas a I sentença está correta
As sentenças I, II e III estão corretas
As sentenças II, III e IV estão corretas
As sentenças II e III estão corretas
As sentenças I e IV estão corretas