3. Em tempos de crise econômica, observamos as modificações no consumo alimentar da população brasileira, e a saída de alimentos como carnes vermel...

3. Em tempos de crise econômica, observamos as modificações no consumo alimentar da população brasileira, e a saída de alimentos como carnes vermelhas, feijão e alguns vegetais do cardápio das famílias brasileiras. No lugar das carnes vermelhas figura a carne de frango, como uma alternativa mais barata. Acerca da composição, pré-preparo e preparo deste tipo de carne, assinale a alternativa correta:
a) Os cortes de coxa e sobre coxa são cortes mais nobres, pois possuem a carne mais esbranquiçada, farta e macia.
b) O corte do peito de frango, devido a irrigação sanguínea, teor de gorduras e nervos, é um dos cortes mais saborosos, no entanto, endurecido.
c) Para assegurar que a carne de frango inteiro será seguramente preparada, é necessário lavar a carcaça em água corrente, e após, os cortes, escaldar em água fervente.
d) Comparada aos demais tipos de carnes, é um tipo de carne que necessita de amaciamento, pois apresenta fibras longas e pronunciadas que resultam no endurecimento
e) Os cortes mais macios, como o peito e o filé de peito, são mais adequados para preparação em calor seco, enquanto que pés, asas, e sobrecoxas necessitam de cocção úmida pra hidrolisar o colágeno.
a) Os cortes de coxa e sobre coxa são cortes mais nobres, pois possuem a carne mais esbranquiçada, farta e macia.
b) O corte do peito de frango, devido a irrigação sanguínea, teor de gorduras e nervos, é um dos cortes mais saborosos, no entanto, endurecido.
c) Para assegurar que a carne de frango inteiro será seguramente preparada, é necessário lavar a carcaça em água corrente, e após, os cortes, escaldar em água fervente.
d) Comparada aos demais tipos de carnes, é um tipo de carne que necessita de amaciamento, pois apresenta fibras longas e pronunciadas que resultam no endurecimento
e) Os cortes mais macios, como o peito e o filé de peito, são mais adequados para preparação em calor seco, enquanto que pés, asas, e sobrecoxas necessitam de cocção úmida pra hidrolisar o colágeno.