BROMATOLOGIA DP NP2 2023 1- Atribua a letra (A) quando a alternativa se referir à água livre e a letra (B) quando se referir à água ligada. ( ) nã...
BROMATOLOGIA DP NP2 2023
1- Atribua a letra (A) quando a alternativa se referir à água livre e a letra (B) quando se referir à água ligada.
( ) não permite o crescimento microbiano
( ) serve como meio para que ocorram reações químicas e enzimáticas
( ) pode ser evaporada com facilidade quando se fornece uma energia equivalente ao calor latente de vaporização
( ) não congela em temperaturas próximas a -40°C
( ) corresponde à camada monomolecular de água recobrindo as macromoléculas das substâncias que compõem os alimentos.
A alternativa que melhor se encaixa é:
a) B-A-A-B-B
b) B-B-A-A-B
c) A-A-B-B-B
d) B-B-B-A-B
e) A-B-B-A-A
1- Atribua a letra (A) quando a alternativa se referir à água livre e a letra (B) quando se referir à água ligada.
( ) não permite o crescimento microbiano
( ) serve como meio para que ocorram reações químicas e enzimáticas
( ) pode ser evaporada com facilidade quando se fornece uma energia equivalente ao calor latente de vaporização
( ) não congela em temperaturas próximas a -40°C
( ) corresponde à camada monomolecular de água recobrindo as macromoléculas das substâncias que compõem os alimentos.
A alternativa que melhor se encaixa é:
a) B-A-A-B-B
b) B-B-A-A-B
c) A-A-B-B-B
d) B-B-B-A-B
e) A-B-B-A-A
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💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar cada alternativa: - ( ) não permite o crescimento microbiano: Refere-se à água ligada. - ( ) serve como meio para que ocorram reações químicas e enzimáticas: Refere-se à água livre. - ( ) pode ser evaporada com facilidade quando se fornece uma energia equivalente ao calor latente de vaporização: Refere-se à água livre. - ( ) não congela em temperaturas próximas a -40°C: Refere-se à água ligada. - ( ) corresponde à camada monomolecular de água recobrindo as macromoléculas das substâncias que compõem os alimentos: Refere-se à água ligada. Portanto, a alternativa que melhor se encaixa é a letra: d) B-B-B-A-B.
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