Vamos analisar as opções: a) Identificar e quantificar o teor de glúten em farináceos. b) Verificar as interferências relacionadas de procedimentos experimentais diferentes. c) Determinar a composição centesimal dos alimentos. d) Analisar a umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibras e carboidratos dos alimentos. Com base nas opções apresentadas, o objetivo geral da atividade experimental descrita no relatório técnico parece ser a opção: a) Identificar e quantificar o teor de glúten em farináceos.
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