APS Análises de Alimentos

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ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA 
ANÁLISE DE ALIMENTOS 
Implantação 
20192 
 
 
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM COMPETÊNCIAS RELACIONADAS 
Desenvolver a habilidade de senso crítico. 
 
Configurar locais e situações de riscos para a saúde onde envolve 
manipulação de alimentos. 
I, III, IV, V, XIV 
 
 
I, III, IV, V, XIV, XVI, XX 
 
 
ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS 
As Atividades Práticas Supervisionadas - APS têm seu detalhamento publicado no ambiente virtual de aprendizagem 
(Blackboard) da disciplina. São publicadas na primeira quinzena de aulas e devem ser realizadas pelos estudantes 
até o limite do prazo da N1, em conformidade com o calendário acadêmico. 
 
As APS devem ser realizadas pelos estudantes no próprio ambiente virtual de aprendizagem (Blackboard) ou ter seu 
upload realizado lá, onde terão as rubricas de avaliação disponibilizadas após o encerramento do prazo estipulado 
para o estudante realizar o upload, ficando registradas em sua integralidade. 
 
 
ATIVIDADE 1: O aluno deverá ler o texto proposto, discutir em grupos de até 4 pessoas, responder as questões e 
postar as respostas no fórum de discussão, na data solicitada. 
 
Artigo 1: “PRINCIPAIS AGENTES MUTAGÊNICOS E CARCINOGÊNICOS DE EXPOSIÇÃO HUMANA”, disponível em: 
http://revista.grupointegrado.br/revista/index.php/sabios2/article/view/943/438 
 
ATIVIDADE 2: Responder a questão 
1. Quais são os possíveis agentes mutagênicos/carcinogênicos aos quais o homem está exposto diariamente 
devido a seus hábitos de vida e de comportamento? 
ATIVIDADE 3: O aluno deverá ler o texto proposto, discutir em grupos de até 4 pessoas, responder as questões e 
postar as respostas no fórum de discussão, na data solicitada. 
 
Artigo 2: “ O PERIGO DA CONTAMINAÇÃO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES COM SUBSTÂNCIAS ILÍCITAS 
PARA OS PRATICANTES DE EXERCÍCIO FÍSICO E ESPORTE”. Disponível em 
http://taurus.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/119764/1/ppec_2186-2964-1-PB.pdf. 
ATIVIDADE 4: Responder a questão 
2. Quais são as substâncias ilícitas mais comumente encontradas nos suplementos alimentares 
Atividade 5: O aluno deverá ler o texto proposto, discutir em grupos de até 4 pessoas, responder as questões e 
postar as respostas no fórum de discussão, na data solicitada. 
Artigo 3: “Segurança alimentar”, disponível em: http://www.revista-fi.com/materias/54.pdf 
ATIVIDADE 5: Responder as questões: 
1. Quais são as principais estratégias utilizadas para produzir alimentos seguros? 
2. Quais são as ferramentas de gestão da qualidade disponíveis para a segurança dos alimentos? 
AVALIAÇÃO 
A avaliação da APS será baseada nos princípios de autonomia pedagógica, feedback significativo e 
metacognição, culminando na autoavaliação do estudante. A nota da APS será atribuída no valor de 
0,0 (zero) até 1,0 (um) ponto e vai compor a nota da A2, com base na rubrica de autoavaliação 
disponível no Ambiente Virtual de Aprendizagem. Só poderá realizar a autoavaliação o estudante que 
finalizar a atividade conforme instruções deste documento, postando-a até o dia solicitado pelo 
professor. 
http://revista.grupointegrado.br/revista/index.php/sabios2/article/view/943/438
http://taurus.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/119764/1/ppec_2186-2964-1-PB.pdf
http://www.revista-fi.com/materias/54.pdf