Pergunta 4 0,5 em 0,5 pontos peróxido de hidrogênio e o formol são adicionados no leite com objetivo de conservação, impedindo o desenvolvimento de...

Pergunta 4 0,5 em 0,5 pontos peróxido de hidrogênio e o formol são adicionados no leite com objetivo de conservação, impedindo o desenvolvimento de microrganismos. Quais os reagentes que identificam a adição de peróxido de hidrogênio e formol no leite, respectivamente?

Resposta Selecionada: d. Guaiacol e floroglucina.
Respostas: a. Alizarol e guaiacol.
b. Lugol e guaiacol.
c. Floroglucina e lugol.
d. e floroglucina.
e. Alizarol e floroglucina.
Comentário da D resposta: Comentário: H2O2 é um conservante que, quando encontrado no leite, evidencia uma fraude. Nessa análise utiliza-se leite cru e guaiacol. A enzima peroxidase do leite age sobre H2O2, liberando O2, transformando o guaiacol da forma leuco para a forma corada, salmão. formol é um conservante que, quando presente no leite, indica que produto foi fraudado. A floroglucina reage com o formol produzindo um composto de con salmão.