Se uma amostra de alimentos é susceptível à deterioração microbiana ou enzimática, qual o procedimento para prevenir essa deterioração?
💡 1 Resposta
Emanuel Isaque Cordeiro da Silva
Podem ser tratados com o método de pasteurização; conservantes como os ácidos acético, láctico, benzóico e ácido sórbico. Ou podem-se utilizar as novas tecnologias como o biocontrole, radiação ionizante etc.
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