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Com relação às análises de composição centesimal de alimentos, assinale a alternativa correta: 1. O doseamento de proteínas em alimentos é feito é ...

Com relação às análises de composição centesimal de alimentos, assinale a alternativa correta:
1. O doseamento de proteínas em alimentos é feito é feito pela secagem em estufa.
2. A técnica mais utilizada para determinação de umidade de alimentos baseia-se na titulometria.
3. A dosagem de lipídios é realizada pelo método de Soxhlet.
a) 1 e 2 estão corretas.
b) 1 e 3 estão corretas.
c) 2 e 3 estão corretas.

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Vamos analisar as opções fornecidas para encontrar a correta: 1. O doseamento de proteínas em alimentos é feito por cálculos indiretos, como o método de Kjeldahl. 2. O doseamento de proteínas em alimentos é feito por análises diretas, como a espectrofotometria. 3. O doseamento de proteínas em alimentos é feito por análises de ressonância magnética nuclear. 4. O doseamento de proteínas em alimentos é feito por análises de microscopia eletrônica de varredura. 5. O doseamento de proteínas em alimentos é feito por análises de cromatografia gasosa. A alternativa correta é a opção 1: "O doseamento de proteínas em alimentos é feito por cálculos indiretos, como o método de Kjeldahl."

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