Leia o trecho a seguir e assinale a opção que preenche corretamente a lacuna: A textura que o amido fornece aos produtos em que ele é adicionado ex...

Question

Leia o trecho a seguir e assinale a opção que preenche corretamente a lacuna: A textura que o amido fornece aos produtos em que ele é adicionado existe devido à sua capacidade de ____________. Neste processo, ele forma um gel opaco.

a) hidrolisação.
b) modificação.
c) insaturação.
d) gelatinização.
e) solubilização.

Ed · Answer

Para preencher corretamente a lacuna, a opção correta é: d) gelatinização. A textura que o amido fornece aos produtos em que ele é adicionado existe devido à sua capacidade de gelatinização. Neste processo, ele forma um gel opaco.

Leia o trecho a seguir e assinale a opção que preenche corretamente a lacuna: A textura que o amido fornece aos produtos em que ele é adicionado ex...

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COMPILADO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA

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