Sobre a água nos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA: A Apenas o conteúdo de água de um alimento é suficiente para prever sua estabilidade,...

Vamos analisar as alternativas: A) Apenas o conteúdo de água de um alimento é suficiente para prever sua estabilidade, assim, todos os alimentos são estáveis se apresentarem baixo conteúdo de água. - Esta afirmação está INCORRETA, pois a estabilidade de um alimento não depende apenas do conteúdo de água. B) A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas. - Esta afirmação está CORRETA. C) A atividade de água é um dos fatores mais importantes para o processamento, conservação e armazenamento dos alimentos. - Esta afirmação está CORRETA. D) A atividade de água pode ser expressa como a umidade relativa (UR) do ar que envolve o alimento, em situação de equilíbrio termodinâmico. - Esta afirmação está CORRETA. Portanto, a alternativa INCORRETA é: A) Apenas o conteúdo de água de um alimento é suficiente para prever sua estabilidade, assim, todos os alimentos são estáveis se apresentarem baixo conteúdo de água.