A análise da composição centesimal de alimentos engloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas. É correto af...
A análise da composição centesimal de alimentos engloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas.
É correto afirmar que a determinação de cinzas em alimentos é realizada em:
forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina- se o resíduo mineral fixo.
estufa a aproximadamente 550 °C por 3 a 4 horas, após a queima da amostra; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
estufa a aproximadamente 200 °C até peso constante; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
estufa a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina-se o resíduo mineral fixo
forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método podem- se determinar individualmente os minerais.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "forno mufla a aproximadamente 550 °C, após a queima da amostra; por meio deste método determina-se o resíduo mineral fixo." A determinação de cinzas em alimentos é realizada por meio da queima da amostra em um forno mufla a aproximadamente 550 °C, e por meio deste método determina-se o resíduo mineral fixo.
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