Os alimentos são compostos de nutrientes e substâncias químicas. São elas, EXCETO:

Os alimentos são compostos por nutrientes como carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. No entanto, uma substância que não é considerada um nutriente essencial é a fibra. Embora a fibra seja importante para a saúde digestiva, ela não é um nutriente no sentido tradicional, pois não fornece energia ou nutrientes essenciais.