Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas foge aos aspectos desejados sobre os pontos da carne bovina: a) A abrangência de temperatura dos pontos vai de 50°C (muito malpassado) à 70°C (muito bem passado). - Esta afirmação está correta, pois as temperaturas mencionadas são geralmente aceitas. b) Os pontos da carne bovina são padronizados em todos os países. - Esta afirmação é incorreta, pois os pontos da carne podem variar culturalmente e não são padronizados em todos os países. c) A carne no ponto (60°C), está exatamente no começo do estágio de reagregação das proteínas. - Esta afirmação é correta, pois 60°C é um ponto onde as proteínas começam a reagregar. d) A temperatura do ponto deve ser medida no centro da carne. - Esta afirmação é correta, pois a temperatura deve ser medida no centro para garantir que a carne esteja cozida adequadamente. e) A temperatura do ponto da carne é igual em cortes de primeira e de segunda, entretanto, os cortes de primeira são mais macios. - Esta afirmação é correta, pois a temperatura de cozimento é a mesma, mas a maciez varia. Portanto, a alternativa que foge aos aspectos desejados é: b) Os pontos da carne bovina são padronizados em todos os países.