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Sendo assim, é correto afirmar que a respiranção do vinho dentro do barril de carvalho se chama:

micro-oxigenação
fermentação
compostos fenólicos
tetrapack
ventilação
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Testando o Conhecimento

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Prova Final 19 Bases da Enologia
15 pág.

Prova Final 19 Bases da Enologia

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Respostas

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há 12 meses

A respiração do vinho dentro do barril de carvalho se chama micro-oxigenação. Esse processo permite a troca de oxigênio entre o vinho e o ambiente do barril, contribuindo para o desenvolvimento de aromas e sabores.

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Sendo assim, é correto afirmar que numa análise visual analisamos:

doçura, limpidez e tanino.
limpidez, intensidade e característica de cor.
corpo, tanino e doçura.
acidez, corpo e característica de cor
acidez, intensidade de cor e aromas.

Sendo assim, é correto afirmar que o Gosto é composto por:

amargo, doce, salgado.
ácido, tanino e corpo.
umami, salgado, tanino.
amargo, tanino e ácido
corpo, tanino e umami.

Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir. I. As “ânforas” não eram apenas para armazenar os vinhos, ela também tinha como função armazenar mel, água e azeite. II. Existiam vários formados de “ânfora” destes as que tinham duas alças, como as que não possuíam alças. III. Um recipiente feito da pele de carneiro, cabrito ou ovelha, que servia como meio de transporte. IV. As “ânforas” foram e ainda são, em alguns lugares, como na Georgia, muito usadas para se armazenar vinho. Considerando o contexto apresentado, é CORRETO o que se afirma em:

I e II apenas.
II e III, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.

Sendo assim, é correto afirmar que o profissional responsável em fazer o vinho é:

Sommelier
Enólogo
Enófilo
Chef de Cozinha
Agrônomo

Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir. I. Uma taça ideal para uma degustação deve ser de material transparente e liso. II. Um copo para vinho deve, primeiramente, ser convexo, em forma de tulipa fechada. III. Sua borda deve curvar-se para dentro, a fim de captar os aromas do vinho. IV. Um bojo muito aberto deixa o vinho muito exposto ao ar e não conseguirá reter os aromas. Considerando o contexto apresentado, é CORRETO o que se afirma em:

I e II apenas.
II e III, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.

Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir. I. Comida com sabor doce – vai bem com vinho doce. II. Comida com sabor azedo – vai bem com vinho com boa acidez. III. Comida à base de proteína – vai bem com vinho tânico. IV. Comida com Pimenta – Vai bem com vinho com acidez. Considerando o contexto apresentado, é CORRETO o que se afirma em:

I e II apenas.
II e III, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.

Sendo assim, é correto afirmar que a técnica rabaneação é:

é o corte das placas de cortiças em forma estreita.
é o que dá o formato de rolha de cortiça para as garrafas.
é o que adquire o controle ideal de umidade da cortiça.
é retirada parcialmente e não na totalidade da cortiça na árvore.
é fazer que as placas de cortiça plaine em repouso por 6 meses.

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