○ doce € umn dos cinco sabores que o nosso paladar consegue detectar, e esse efeito é causado aos carboidratos presentes no alimento, Alem
da função de adoçante natural (edulcorante), os carboidratos desempenham diversas funções na industria de alimentos, Nesse contexta,
assinale a alternativa correta:
Os carboidratos possuem a capacidade de formar géis na presença de solventes orgånicos.
A higroscopicidade
uma propriedade desejavel para a industria de alimentos em forma granulada.
A higroscopicidade-garante
umidade desejāvel dos produtos de panificaçào
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