Para responder à pergunta sobre a profissão do evangelista Mateus, vamos analisar as opções: A) Centurião em Jerusalém - Centuriões eram oficiais do exército romano, e não é a profissão de Mateus. B) Pescador na Galileia - Essa era a profissão de alguns dos apóstolos, mas não de Mateus. C) Sacerdote no templo - Mateus não era sacerdote, essa opção está incorreta. D) Doutor da Lei - Embora Mateus tivesse conhecimento das Escrituras, ele não é identificado como doutor da Lei. E) Coletor de impostos - Esta é a profissão correta de Mateus, que era um coletor de impostos (também conhecido como publicano) antes de se tornar apóstolo. Portanto, a alternativa correta é: E) Coletor de impostos.