Para responder à pergunta sobre a profissão do evangelista Mateus, vamos analisar as opções: A) Centurião em Jerusalém - Centuriões eram oficiais romanos, e não é a profissão de Mateus. B) Pescador na Galileia - Essa era a profissão de alguns dos apóstolos, mas não de Mateus. C) Sacerdote no templo - Mateus não era sacerdote. D) Doutor da Lei - Essa profissão não se aplica a Mateus. E) Coletor de impostos - Mateus é conhecido como coletor de impostos, conforme descrito nos Evangelhos. Portanto, a alternativa correta é: E) Coletor de impostos.