Accountant LUSIONS Maturea CENTRO UNIVERSITARIO LEONARDO THE VINCE UNIASSELY PAVISIBLE 4 Prova 42145234 Avalladas ( Documento que descreve are e the cuidados necessárias para stender A s. A dia @@@@@@@ wate dis were confunts the sanitária federal ns realização de service de - a use assum alimentação. E aplicável a qualquer estaibe WAYS an dis is an the a W - * que processe eu comercialire alimentos, mas, we - a - devide às caracteristicas de cada um. este 1985 service the documento deve ser individualizado, matte destradores adidas are - Assinale a alternativa que apresenta a sequência com retação A estimate gestão de . alternativa persons am CORRETA: services the CORRETA: A. A. alimentação A contributi para a scorrência de conflitos new Kierarquizacão profissional am services de B. ( )H ambiente de trabalho. CA cursos y deve privilegiar a identificação do trabalhador A formação de mão de abra por meid de D4 )1--m sua área de awação. com o indicador de rotatividade de pessoal em 4. A produção e o preparo de alimentos seguros é C. de alimentação deve ser igual a zero. um dos pilares da promoção de uma alimentação serviços segmento de refeições, em especial para adequada e saudável e, consequentemente, da D. y No cujas funções são de menor complexidade, saúde e da segurança alimentar e nutricional. Para isso, esses processos são regidos por requisitos os observa-se cargos baixos indices de rotatividade. higiênico-sanitários normativos, sustentados por ferramentas para a garantia da qualidade sanitária. dimensionamento da estrutura fisica de do UAN é a Com relação às ferramentas para garantia da 6. fundamental, pois setores com área maior que qualidade, assinale a alternativa CORRETA: necessária podem exigir deslocamentos , A implementação das Boas Práticas de desnecessários dos funcionários, ociosos levar à Fabricação A. permite a prevenção, redução e controle necessidade de manter espaços e limpos além de onerarem a contaminação dos alimentos, por meio da identificação limites de perigos químicos, físicos e biológicos de organizados construção. Sobre o exposto, avalie as asserções a dos pontos críticos de controle, definição de seguir e a relação proposta entre elas: monitorização e verificação dos processos corretivas. de I- o tipo de estabelecimento, assim como o número produção, críticos, para subsidiar possíveis ações é o de refeições servidas não influenciam no dimensionamento da UAN. B. ( ) Um dos procedimentos mais conhecidos cujas do ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Action), uso constam na legislação vigente para PORQUE Unidades do tipo comercial e industrial dever seto operacional etapas implementação alimentação. de higiene de procedimentos II- ter a mesma distribuição de espaço para refeiçõ os em serviços de e se a unidade produz muitas ou poucas São ferramentas de controle de qualidade de necessidade de espaço nas áreas é a mesma. de aplicáveis Fabricação ) operacional C. exigidas na produção e preparo Assinale a alternativa CORRETA: seguros e os seguintes ítens: Boas práticas Padrão alimentos (BPF), Procedimento A. ( ) As asserções I e II são proposições fals Gerenciamento da Qualidade (Iso22000) de e B. ( ) As asserções I e II são proposições sistema (POP), de análise de perigos e pontos Críticos verdadeiras, mas a II não é uma justificativa d Controle (APPCC). C. ( ) As asserções I e II são proposições D. São ferramentas de controle de qualidade verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. ( ) e não exigidas na produção e preparo de D. ) A asserção I é uma proposição verda alimentos aplicáveis seguros os seguintes ítens: Boas práticas II é uma proposição falsa. de (PP), Gerenciamento da Qualidade (GDQ) de e Fabricação (BPFA), Procedimento operacional adrão listema de análise de perigos e pontos Críticos 7.0 planejamento, a elaboração e a ava cardápios são atribuições obrigatórias a tontrole (APC). nutricionista. Com relação ao planejame elaboração de cardápios, classifique V sentenças verdadeiras e F para as fals wwww.uniasselvi.com.br/extranet/o-2.0/prova_ead/impressao_V2/impressao_provahtml.php