Vamos analisar cada afirmativa: I - Esse conceito surgiu, sobretudo, dentro das grandes empresas, com ênfase na higiene industrial. Verdadeiro, o conceito de saúde ocupacional realmente teve suas origens nas grandes empresas, focando na higiene e segurança do trabalho. II - Esse conceito concentrou-se na figura do médico. Verdadeiro, historicamente, a saúde ocupacional muitas vezes esteve centrada na atuação do médico do trabalho. III - Esse conceito não acompanhou o ritmo da transformação dos processos de trabalho. Falso, o conceito de saúde ocupacional tem evoluído e se adaptado às mudanças nos processos de trabalho ao longo do tempo. Com base nessa análise, as afirmativas I e II são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II, apenas.