Grátis: O óleo misto é uma combinação de quais óleos? 1. Azeite de oliva e óleo de soja. 2. Óleo de amendoim e óleo de soja. 3. Óleo de girassol e óleo de ...

Dietética

Colégio Objetivo

O óleo misto é uma combinação de quais óleos?
1. Azeite de oliva e óleo de soja.
2. Óleo de amendoim e óleo de soja.
3. Óleo de girassol e óleo de arroz.
4. Óleo de arroz e óleo de soja.
5. Óleo de soja e óleo de algodão.

Estudando com Questões

há 5 meses

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há 5 meses

8 pág.

AOL 3 TECNICA DIETETICA BASICA

UNIASSELVI

Respostas

há 5 meses

O óleo misto geralmente é uma combinação de óleos vegetais, e a opção mais comum é a combinação de óleo de soja com outros óleos, como o óleo de girassol ou o óleo de milho. Portanto, a resposta correta pode variar dependendo da marca, mas uma combinação frequente é: 5. Óleo de soja e óleo de algodão. Se precisar de mais informações sobre óleos ou suas propriedades, estou aqui para ajudar!

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Qual das alternativas abaixo não é considerado um caldo?
1. Madrilenho.
2. Espagnole.
3. Consomê de tomate.
4. Demi-Glace.
5. Found de Veau.

As leguminosas podem possuir fatores antinutricionais que podem reduzir a absorção de nutrientes. Qual é um exemplo desse fator?
1. Glicerol.
2. Lactose.
3. Fitatos.
4. Açúcar invertido.
5. Acroleína.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?
1. Lentilha.
2. Soja.
3. Amendoim.
4. Grão de bico.
5. Fava.

Sobre o processo de maceração, assinale a alternativa que melhor completa as lacunas a seguir: “Na maceração, a proporção deve ser de duas medidas de água para cada medida da leguminosa. Caso a temperatura esteja maior que 20º, recomenda-se que esse processo seja feito sob ____. Essa etapa melhora a desse alimento, bem como reduz o tempo de , que deve ser feito com uma nova água.”
1. Aquecimento; digestibilidade; remolho.
2. Refrigeração; apresentação; validade.
3. Refrigeração; digestibilidade; cocção.
4. Refrigeração; cor; digestibilidade.
5. Aquecimento; cor; cocção.

Assinale (V) ou falso (F) para as afirmacoes abaixo:
( ) O caldo de peixe possui consistência gelatinosa.
( ) O molho holandês é um exemplo de molho emulsionado.
( ) O azeite de oliva é o único óleo que pode ser utilizado sem sofrer nenhuma etapa de purificação ou refinação.
1. F, F, F.
2. V, F, V.
3. V, F, F.
4. F, F, V.
5. V, V, V.

Assinale (V) ou falso (F) para as afirmacoes abaixo:
( ) O resíduo da soja é utilizado na fabricação da carne de soja.
( ) Os óleos e gorduras são veículos das vitaminas lipossolúveis.
( ) A sacarose é encontrada principalmente na cana-de-açúcar, mel, frutas e vegetais.
1. F; V; F.
2. F, F, F.
3. V, F, V.
4. V; V; V.
5. F, F, V.

O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?
1. 170º.
2. 63°.
3. 70º.
4. 160°.
5. 10°.

Quais são as três etapas que envolvem o pré-preparo das leguminosas?
1. Aquecimento, maceração e seleção.
2. Descascamento, higienização e aquecimento.
3. Maceração, cozimento e escorrimento.
4. Seleção, higienização e maceração.
5. Seleção, aquecimento e calor úmido.

No preparo de massa folhada e biscoitos deve-se dar preferência ao uso de qual óleo ou gordura?
1. Óleo de girassol.
2. Gordura trans.
3. Banha.
4. Manteiga.
5. Margarina.

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Qual das alternativas abaixo não é considerado um caldo?1. Madrilenho.2. Espagnole.3. Consomê de tomate.4. Demi-Glace.5. Found de Veau.

As leguminosas podem possuir fatores antinutricionais que podem reduzir a absorção de nutrientes. Qual é um exemplo desse fator?1. Glicerol.2. Lactose.3. Fitatos.4. Açúcar invertido.5. Acroleína.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?1. Lentilha.2. Soja.3. Amendoim.4. Grão de bico.5. Fava.

O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?1. 170º.2. 63°.3. 70º.4. 160°.5. 10°.

Quais são as três etapas que envolvem o pré-preparo das leguminosas?1. Aquecimento, maceração e seleção.2. Descascamento, higienização e aquecimento.3. Maceração, cozimento e escorrimento.4. Seleção, higienização e maceração.5. Seleção, aquecimento e calor úmido.

No preparo de massa folhada e biscoitos deve-se dar preferência ao uso de qual óleo ou gordura?1. Óleo de girassol.2. Gordura trans.3. Banha.4. Manteiga.5. Margarina.

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1. Madrilenho.
2. Espagnole.
3. Consomê de tomate.
4. Demi-Glace.
5. Found de Veau.

As leguminosas podem possuir fatores antinutricionais que podem reduzir a absorção de nutrientes. Qual é um exemplo desse fator?
1. Glicerol.
2. Lactose.
3. Fitatos.
4. Açúcar invertido.
5. Acroleína.

Qual é a leguminosa que apresenta maior quantidade de gordura, chegando a até 50% e é a única onde se recomenda o uso de calor seco no preparo?
1. Lentilha.
2. Soja.
3. Amendoim.
4. Grão de bico.
5. Fava.

O açúcar é caramelizado a partir de qual temperatura?
1. 170º.
2. 63°.
3. 70º.
4. 160°.
5. 10°.

Quais são as três etapas que envolvem o pré-preparo das leguminosas?
1. Aquecimento, maceração e seleção.
2. Descascamento, higienização e aquecimento.
3. Maceração, cozimento e escorrimento.
4. Seleção, higienização e maceração.
5. Seleção, aquecimento e calor úmido.

No preparo de massa folhada e biscoitos deve-se dar preferência ao uso de qual óleo ou gordura?
1. Óleo de girassol.
2. Gordura trans.
3. Banha.
4. Manteiga.
5. Margarina.