Para responder a essa questão, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que é considerado uma análise bromatológica do mel. A) Atividade diastásica - Refere-se à capacidade do mel de quebrar amidos em açúcares, uma análise comum para avaliar a qualidade do mel. B) Determinação de hidroximetilfurfural - Este composto é um indicador de qualidade e frescor do mel, sendo uma análise importante. C) Acidez livre - A acidez do mel é uma análise relevante para determinar sua qualidade e frescor. D) Sólidos insolúveis - Essa análise também é importante para verificar a pureza do mel. E) Determinação de vitamina A - Esta análise não é comum para o mel, pois o mel não é uma fonte significativa de vitamina A. Portanto, a alternativa que não representa uma análise bromatológica do mel é: E) Determinação de vitamina A.