Vamos analisar cada uma das ações apresentadas: L. Treinamento para implementação do procedimento operacional padronizado (POP) de higiene de mãos. - Essa ação é importante para garantir a higiene e prevenir contaminações, mas não é uma medida de controle direta em relação a perigos significativos. I. Confirmação in loco dos procedimentos de higienização de equipamentos e utensílios cujas superfícies entram em contato direto com os alimentos. - Essa ação é crucial para garantir que os equipamentos e utensílios estejam devidamente higienizados, ajudando a controlar perigos significativos. Correto. II. Revisão da documentação solicitada nas visitas aos fornecedores de matérias-primas perecíveis. - Essa ação é importante para garantir a qualidade das matérias-primas, mas não é uma medida de controle direta em relação a perigos significativos. Correto, mas não é tão direto quanto os outros. IV. Acompanhamento e análise das temperaturas do equipamento no qual são armazenados os alimentos prontos para consumo sob refrigeração. - Essa ação é fundamental para garantir que os alimentos sejam mantidos em temperaturas seguras, controlando perigos significativos. Correto. V. Remodelação das etiquetas para identificação de produtos após a abertura. - Essa ação é importante para a rastreabilidade, mas não é uma medida de controle direta em relação a perigos significativos. Agora, vamos ver quais alternativas contêm as ações que melhor expressam a garantia da segurança dos alimentos: A) I e II. - Inclui I (correta) e II (importante, mas não tão direta). B) II e V. - Ambas não são medidas de controle diretas. C) II e III. - III não foi analisado, mas não parece ser uma medida de controle direta. D) IV. - Apenas IV, que é uma medida de controle direta. E) I, II, IV e V. - Inclui I (correta), II (importante), IV (correta) e V (não é uma medida de controle direta). A alternativa que melhor expressa as ações que garantem a segurança dos alimentos e que controlam perigos significativos é a alternativa D) IV.