Vamos analisar cada uma das asserções sobre os processos fermentativos: I. () O primeiro passo da via da fermentação alcoólica envolve o piruvato, que é formado por leveduras. É falsa (F). O piruvato é um produto da glicólise, que ocorre antes da fermentação alcoólica, e não é formado pelas leveduras, mas sim a partir da glicose. II. () O equilíbrio redox da fermentação etanólica é alcançado pela regeneração do NAD+ durante a conversão do acetaldeído em etanol. É verdadeira (V). Durante a fermentação alcoólica, o NAD+ é regenerado quando o acetaldeído é reduzido a etanol, permitindo que a glicólise continue. III. () O rendimento da fermentação alcoólica é de 4 ou 5 mol de ATP por mol de glicose oxidada. É falsa (F). O rendimento típico da fermentação alcoólica é de 2 mol de ATP por mol de glicose, não 4 ou 5. IV. () A fermentação etanólica é utilizada não só para a produção de álcool, mas também para estabilização de produtos. É verdadeira (V). A fermentação etanólica é utilizada em diversos processos, incluindo a conservação de alimentos. V. () O pão, apesar de não ser um alimento alcoólico, faz uso do processo de fermentação alcoólica. É verdadeira (V). O processo de fermentação alcoólica é utilizado na panificação, onde as leveduras produzem gás carbônico e etanol, contribuindo para a textura e sabor do pão. Agora, organizando as respostas: I - F II - V III - F IV - V V - V A sequência correta é: B) V - F - F - V - V.