Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a explicação correta para o fenômeno descrito. a) Há situações em que o leite humano não congela e adquire um aspecto gelatinoso, devido ao processo de gelificação que é autocatalítico, iniciado no interior da mama, o que não resulta em inconformidade do produto. - Essa explicação não é precisa, pois o processo de gelificação não é autocatalítico e não é uma característica comum do leite humano. b) Trata-se de leite rico em solutos com pontos de congelamentos distintos, o que sugere o uso de vitaminas pela doadora, não resultando em inconformidade do produto. - Embora o leite humano possa ter variações, essa explicação não aborda diretamente a questão da consistência gelatinosa. c) Há situações em que o leite humano não congela e adquire um aspecto gelatinoso, devido à alteração da temperatura do congelador e a predominância de leite de final de mamada com alto teor de lipídios, o que não resulta em inconformidade do produto. - Esta opção faz sentido, pois a alteração da temperatura do congelador pode impedir o congelamento completo do leite, e o leite de final de mamada realmente tem um alto teor de lipídios, o que pode contribuir para a consistência gelatinosa. d) Trata-se de leite com alto teor de lipídios, e, se o resultado do crematócrito for acima de 1.120 Kcal, há conformidade do produto por se tratar de leite de final de mamada. - Embora o leite de final de mamada tenha alto teor de lipídios, essa explicação não aborda a questão do não congelamento e da consistência gelatinosa. Após essa análise, a alternativa que melhor explica o fenômeno é: c) Há situações em que o leite humano não congela e adquire um aspecto gelatinoso, devido à alteração da temperatura do congelador e a predominância de leite de final de mamada com alto teor de lipídios, o que não resulta em inconformidade do produto.